像大米或者是小米這些糧食在進行加工的時候要經過去殼的處理，但是像藜麥這種糧食是不存在外殼的，只是在其表面有層皂苷的物質存在，在藜麥加工設備運行的過程中如何怎么去皂苷關系到藜麥營養是否被破壞，所以，如何去除皂苷成為藜麥加工生產線上的關鍵因素。
傳統的藜麥去皂苷工藝多數采用水洗干燥法，加工的過程中利用藜麥加工機械碾磨籽實去除皂苷，將漂浮性、不潔凈且濕籽實和其他異物被去除后，對藜麥進行氣體干燥。這種方法雖然更為經濟、無污染，但是效果較差，僅能去除80%的皂苷。

經過不斷的改進，我們公司生產出來一套藜麥脫皮拋光系統，該系統配有膠輥礱谷、雜糧加工雙輥脫皮機設備和精麥拋光、刷光機，使用的過程中會先對藜麥表面的大糠進行脫離，然后再一步步脫去藜麥表面細糠，降低皂苷的含量。
如果想達到比較佳的去皂苷效果，也可以選擇藜麥脫殼碾拋加工成套設備，這套設備是目前加工藜麥運用比較廣泛的機器，它加工藜麥的流程包括篩選，清選，風選，重力選，去皮，去石等工藝。環節中會將混進藜麥中的大小雜質，和一些石頭子，秸稈碎屑等一些東西去掉，然后進行的開糙、脫殼、碾拋工序環節就是針對去除皂苷進行的，大部分皂苷在這個環節將會被去除掉。