碾米機生產線上的谷糙分離主要是用設備讓稻谷上浮，糙米下沉到達谷糙分離的目的，其根本原理是根據稻谷和糙米的物理性質有所不同，大致上我們將谷糙分離的分選方式分為兩種：按米粒分選和按彈性性質分選。
米粒分選是根據稻谷和糙米的長度，米粒大小不同，給振動篩選擇適當的篩孔，能夠將糙米篩下去而保留需要的稻谷，這種分選的基本原理就是篩選，選用米粒分選的方式必須保證谷糙混合物能夠進行充分的自動分級。

按彈性性質分選是根據稻谷和糙米的彈性和摩擦系數不同，使谷糙混合物在分離設備中進行分離的時候經過摩擦走向相反的方向，從而達到谷糙分離的目的，這種分選的方法不受米粒大小的影響，就算是大小很相近的混合物也能得到很好的分離效果。

谷糙混合物能夠進行很好的自動分級，選擇合適的分離面及時的分離出糙米是谷糙分離能夠順利進行的兩個必要條件，兩者缺一不可。